熬腸刮肚

記者陳宥蓉、王郁勳／台北報導

受到疫情影響，外國客人變少、國旅客人爆增，飯店客人選擇的居住房型也跟著改變！以現在各大訂房網來看，「不含早餐」的房型慢慢變多，除了價格便宜吸引人之外，也跟國人習慣吃當地特色早餐有關係；現在也有飯店，把自助式早餐改成單點式早餐，不只能杜絕客人在餐檯旁走動造成的交叉感染，還能避免食材浪費。

▲疫情改變國人旅遊習慣，不少飯店增加「不含早餐」房型。

訂房網站上搜尋住宿有「含早餐」跟「不含早餐」2種選項可以選擇，價錢當然也有落差。

民眾：「（飯店）早餐附的話就變比較少，可能省成本吧。」

民眾：「（現在變）滿多不含早餐的飯店。」

▲「含早餐」與「不含早餐」2種房型價格也有所差異。

國旅大爆發情況下，飯店住宿「不含早餐」的比例開始慢慢變多，像華國飯店點「不含早餐」的客人，比例則是增加1到2成；大直英迪格酒店選「不含早餐」的客人，比例就占整體的4成。

加上配料嫩煎歐姆蛋上桌，搭配鮭魚、飯糰、味噌湯變成套餐式的客製化早點，這一套日式早餐跟以往Buffet比較起來，不只能杜絕客人在餐檯旁走動造成的交叉感染，還能避免食材浪費。

▲不少飯店推出套餐式的早餐取代以往的Buffet形式。

飯店公關經理伍允嘉：「以往的自助早餐的話，我們大概準備的食材品項會到80道到90道左右，那如果現在改成這種套餐式早餐的方式，大概會有20道到30道的食物會在餐檯上面出現，那再另外加上客人托盤上的這些食材，因為目前的住房率一直都沒有到以往的水準，所以我們會在早餐部分稍微做一些調整。」

▲飯店透過改變早餐形式降低成本及交叉感染的風險。

但要注意的是如果選擇是「不含早餐」的房型，想吃飯店早餐可能得照原價計算，國旅型態改變，飯店住宿「不含早餐」也漸漸成為主流。（林雨荷整理）